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pulque

Don Jesús, una vida ligada al pulque

Sección:

“Para mucha gente el pulque significa la bebida más corriente, pero para mí significa trabajo y comida, y no sólo para mí y mi familia, sino para la gente que me ayuda lavando los trastes y atendiendo a los clientes, para los que rascan el maguey y lo fermentan, y para quienes lo transportan”.

La Hermosa Hortensia

La sola ubicación de esta pulquería, creada en 1936, ya la hace estar de lleno en la fiesta desde temprano, sobre todo viernes y sábados. Aun así, sus encargados cuidan mucho a la concurrencia y procuran que el ambiente sea familiar. Y ciertamente, aunque el pulque cometa sus estragos entre jóvenes y adultos, es tranquilo: la música y la algarabía llegan como un rumor alegre desde la plaza, y eso es suficiente. Prueba los curados de cacahuate, piñón y nuez.

Horario: Lunes a domingo de 12:00 a 23:30 horas.

La Purísima

De los mismos dueños del Marrakech, es igual de kitsch, pero más refinado, así como más oscuro y electrónico, con rayos láser que cambian la dimensión del espacio y lo hacen misterioso y fascinante. Está más vinculado a diseñadores, artistas, videoastas, publicistas, escritores. Solía tener una galería en el segundo piso, pero ese espacio ahora lo ocupa una pulquería. No hay cóver y maneja la misma barra que los de enfrente. Muy para ellos, todos muy chic.

Las Duelistas

Esta antigua pulcata (ochenta años) ha sido revitalizada por jóvenes que han graffiteado sus paredes con motivos prehispánicos, lo que la hace lucir actual y pintoresca. A veces también es tomada por la escena punk y rockabilly subterránea, para efectuar palomazos y alternar con la obligada rocola. Los curados están muy ricos y, como es tradición, sus sabores frutales cambian según el día, al igual que la botana tipo cantina. Gran opción tempranera.

Horario: Lunes a sábado de 10 a 21 horas.

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